：食品的机能表面是昔人正在历久的生计与临床实验中对食品的保健和医疗影响的体会总结。连同对药物运用的相识，逐步上升为表面。古代医家把食品的多种多样的特点和影响加以归纳，设置了食品的机能观点，并正在此根基上设置了中医食疗表面。这一表面是与阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则饮食、治法等中医根基表面密切地集合正在一同的。食品的机能，古代简称为“四气”、“五味”、气（性）味归经、升浮重降、补泻等实质......

　　食品的机能表面是昔人正在历久的生计与临床实验中对食品的保健和医疗影响的体会总结。连同对药物运用的相识，逐步上升为表面。古代医家把食品的多种多样的特点和影响加以归纳，设置了食品的机能观点，并正在此根基上设置了中医食疗表面。这一表面是与阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医根基表面密切地集合正在一同的。

　　食品的机能，古代简称为“四气”、“五味”、气（性）味归经、升浮重降、补泻等实质。

　　所谓四气即是四性，即寒、凉、温和热性（连同不寒不热的平性，亦有人称五性）。中医以为，能治热证的药物人人性寒或凉；能调理寒证的药物，人人性温或热。是以，热性、温性食品，适宜寒证或阳气亏折的人；寒性、凉性食品，适宜热证或阳气兴隆的人。即前者忌吃寒凉性食物，后者忌吃温热性食品。

　　以常见三百多种食品统计数字来看，平性食品居多，适合于大凡体质，或寒、热病证均可，多用作养分保健。温热性次之，合用于寒性体质和病证(阴胜或阳虚)。其要紧影响是温里散寒，帮阳益火、活血通络、行气解郁、清香开。寒凉性更次之，合用于热性体质和病证(阳胜或阴虚)。其影响要紧是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。

　　食性要与四季天气相适合，“用凉远凉，用寒远寒，用温远温，用热远热，食宜同法，此其道也。”即寒凉时令要少吃寒凉性食物，炽热时令要少吃温热性食品饮食，饮食宜忌要随四时气温而转变。食性犹如药性，饮食要遵照食性，集称身体情形、疾病本质、四季气温转变而精巧掌管，合理采取，科学搭配。

　　淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉饮食、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。

　　高粱、糯米、韭菜、幼茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁；

　　鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。

　　幼米、大麦、绿豆、幼麦、薏米、荞麦、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜；

　　柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋。

　　豌豆、黑大豆、赤幼豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯、洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇；

　　猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。

　　五味是指食品的辛、甘、酸、苦、咸五种差异的本质和影响。食品的五味不仅指食品的滋味，要紧指食品影响于人体后所产生的反映。此表尚有淡味、涩味，风气上把淡归于甘味，把涩归于咸味。

　　辛味宜散，能行气，通血脉。筹议出现辛味可推进胃肠蠢动，加强消化液渗出，提升淀粉酶的活性，推进血液轮回和新陈代谢，有祛散风寒、疏通经络的影响。表感风寒的人，应吃拥有辛辣味的生姜、葱白、紫苏等食物，以宣散表寒；因寒凝气滞惹起的胃痛、腹痛、痛经，可能吃茴香、筚拨、砂仁、桂皮等食物，以行气散寒止痛；风寒湿痹患者应饮用白酒或药酒，以辛散风寒、温通血脉。

　　甘味有补益强壮影响，气虚、贫血、阴虚、阳虚以及五脏虚羸的人较量适合。甘味能排斥肌肉仓皇，有解毒影响，然则吃甜食过多容易发胖，也是血汗管疾病和动脉硬化症的诱因。

　　酸味收敛、固涩，能增长食欲，健脾开胃，加强肝脏功用，提升钙、磷汲取率。适于久泻、久痢、久咳、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等遗泄患者食用。但过多食用酸性食品，会导致消化功用错杂。

　　苦味清泄、燥湿，适宜热证、湿证病人服用。苦瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，佐餐，行使它的清泄影响，到达清热、明目、解毒、泄火的效率，适宜热病烦渴、中暑、目赤、疮疡疖肿的人食用；茶叶苦甘而凉，有清泄影响，有清利首领、除烦止渴、消食化痰的效率。

　　咸味能软坚散结，也能润下，结核、痞块、便秘的人较量合用。拥有咸味的食品，多为海产物及某些肉类。如海蛰、有清热、化痰、消积、润肠的影响，痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、赤子积滞、大便燥结的人最适宜食用；海带味咸，有软坚化痰影响；猪肉味咸，除能滋阴，也能润燥，同样适宜热病津伤、燥咳、便秘之人。

　　五味除表尚有“清香”观点，系指食品的非常嗅味，清香性食品以生果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食品，清香性食品大凡拥有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等影响。

　　中医学表面以为，五行中的五色、五味与人体五脏六腑相对应，“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾”“五味入于口也，各有所走，各有所病。肝病禁辛、心病禁咸饮食、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦”。肺主气，肝主筋、心主血脉，脾主肉，肾主骨。饮食应侧重这些宜忌规矩，合理行使五味，推进人体强健，避免因过分偏嗜而发作疾病。

　　葱、生姜、香菜、芥菜、白萝卜、洋葱、白芥子、香花菜、油菜籽、油菜、萝卜子、青蒿、大蒜、大头菜、芹菜、芋头、韭菜子、肉桂、花椒、辣椒、茴香、韭菜、香椽、薤白、陈皮、佛手、酒饮食。

　　莲藕、茄子、莙荙菜、蕹菜、茭白、白萝卜、丝瓜、洋葱、竹笋、香花菜、土豆、藕节、菠菜、芥菜、黄花菜、大头菜、青篙、南瓜、圆白菜、扁豆、芋头、豌豆、胡萝卜、白菜、芹菜、冬瓜、冬瓜皮、瓠瓜、黄瓜、豌豆、豆腐、肉桂、黑大豆、红幼豆、绿豆、黄豆、蚕豆、刀豆、薏米、荞麦、粳米、糯米、高梁、玉米、幼米、幼麦、大麦、黑木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、羊乳、牛奶、银耳、甘蔗、柿子、橄榄、苹果、柑、杏子、荸荠、梨、百合、花生、白果、陈皮、白砂糖、甜瓜、西瓜、西瓜皮、桃仁、山楂、菱角、李仁、桃、香蕉、椰子瓤、罗汉果、桑葚、樱桃、荔枝、橘、柚、榛子、黑芝麻、栗子、芒果、大枣、酸枣仁、无花果、莲子、葡萄、核桃、桂圆、百合、泥鳅、黄鱼、鲳鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鳗鲡鱼、鳖肉、龟肉、塘风鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、田螺、虾、海马、蛇、酒、猪肉、猪肠、猪肺、猪心、猪皮、猪蹄、猪肝、猪肚、猪髓、羊肉、鸡肉、鹅肉、牛肉、白鸭肉、蛙肉、紫河车、雀、鸽蛋、鹌鹑饮食、鹌鹑蛋、熊掌、火腿、燕窝、鸭蛋、枸杞子、南瓜子、松子、香菇、芡实。

　　西红柿、木瓜、醋、红幼豆、马齿苋、蜂乳、柑橘、橄榄、柠檬、杏、枇杷、橙子、山楂、桃、石榴、椰子瓤、荔枝、乌梅、柚、芒果、李子、葡萄、香橼、佛手、鳟鱼。

　　苦菜、苦瓜、大头菜、香椿、蒲公英、槐花、淡豆豉、慈姑、酒、醋、荷叶、茶叶、香橼、佛手、薤白、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、猪肝。

　　盐、大酱、苋菜、大麦、幼米、紫菜、海带、海藻、海蛰、海参、蟹、田螺、猪肉、猪心、猪血、猪蹄、猪肾、猪髓、淡菜、火腿、鳆鱼、蛏肉、龟肉、白鸭肉、鸽蛋。

　　食品的“归经”也是食品机能的一个要紧方面，归经体现某种食品对人体某些脏腑、经络、部位等的卓越影响，也即是说差异的食品诀别对机体五脏六腑发作差异的滋补和调理影响，它说明食品的要点采取性,也即是普通所说的“归经”，差异的饮食归经差异，现实上这也是前人对食品影响采取性的相识，是食品影响的内正在秩序。中医遵照食品的天然属性（五味、五色和五气）来确定食品的归经。中医有“五谷皆为药”的说法,同时，中医也以为“是药三分毒”，任何食品都市对人体发作影响，惟有吃对了才会对人体起到补益的影响，不然即是“毒药”，因此人们正在采取食品时，一方面要遵照食品的性味归经，更首要的是遵照我方的体质和强健情形来采取适宜的食品，如许才不会危害体内的阴阳平均，到达摄生的效率。

　　辛味食品归肺经，用辛味发散性食品(如葱、姜、芫荽等)调理表证、肺气不宣咳嗽症状；

　　甘味食品归脾经，用甘味补虚性食品(如红枣、蜂王浆、山药等)调理血亏、体弱症状；

　　咸味食品归肾经，用咸味食品(如团鱼、昆布、海藻等)调理肝肾亏折，损耗性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患)。

　　食品的升浮重降机能观点与食品的气与味有亲切相干。食品的气息本质与其阴阳属性确定食品影响趋势。

　　大凡来说，质地轻佻、食性温热、食味辛甘淡的食品，其属性为阳，多拥有升浮的影响趋势(如姜、蒜、花椒等)，拥有发散、宣通开窍等效用，如香菜、薄荷能解表而调理伤风，菊花、绿茶能清利首领而调理头痛；反之，质地重实，食性寒凉，食味酸苦咸的食品，其属性为阴，多拥有重降的影响趋势(如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等)，拥有清热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益等效用，如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利尿而治幼便欠亨，乌梅收敛而止泻痢等。

　　食品机能的“补”与“泻”观点，—般是泛指食品的补虚与泻实两方面影响，这也是食品的两大特点。

　　补性食品大凡诀别拥有补气、帮阳、滋阴、养血、生津、填精等效用；泻性食品大凡诀别拥有解表、散热、开窍、辟秽（防疫）、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等效用。

　　遵照常用的三百多种食品统计数字领悟泻性食品多于补性食品，由此看来，中医养分妙技不但为补虚扶正，更大水平是为了泻实祛邪。二饮食食疗食养的根底学问