俗话说：“热正在三伏。”漫长的炎夏夏日对人的身体康健是个磨练。从7月16日开端，咱们也正式进入本年闷高湿润的“三伏天”，并且这回照样个“加长版”要继续40天。

　　本年的初伏是7月16日到7月25日;中伏是7月26日到8月14日;末伏是8月15日到8月24日。

　　长达40天的时刻里，云云的气候会对人们的心理和心情带来晦气影响，高温、高湿，容易使人焦急、没耐心；为了降温，有些人过多食用生冷的食品，惹起消化体系的题目；假设不提神防暑，实时增补水分和养分，还会激发中暑等疾病。

　　可是，家里的白叟们也常说，伏天恰是调剂身体的好时节，多提神饮食和其改平居生计习性，便能够安好渡过炎夏。

　　说起三伏天，就不得不说到三伏天里最热的一个骨气大暑，它处正在三伏天的中伏阶段。

　　正在大暑功夫，天气的特色之一是气温高，白昼的最高温度凡是正在30℃以上，有的区域乃至到达40℃或更高。第二是雷雨多，湿度大。

　　第二，要提神防暑降温。避免正在午时高温的境况下表出，尽量避免长时刻正在表使命。

　　第三，不太甚贪凉。不要长时刻待正在温渡过低的境遇中，不坐卧正在阴寒湿润的地方，睡眠时错误着电扇吹，不要吃太多生冷的食品，如冰棍、冷饮等。越发是白叟、儿童、孕产妇应强化防护，弗成过于避热贪凉。

　　大暑功夫的饮食，照旧要遵命食品多样的准绳，同时要平淡，多吃蔬菜生果和豆类。

　　第一，要多喝汤水，补足水分。家里能够己方造备绿豆汤、酸梅汤等，也能够做海米冬瓜汤、莲藕排骨汤等；

　　第二，每天吃深色蔬菜。蔬菜的色彩有深有浅，深色蔬菜的养分价钱凡是优于淡色蔬菜，深色蔬菜含的胡萝卜素富厚，还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益康健的物质，如菠菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、西洋菜、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。充盈行使蔬菜自身的滋味、色彩举行搭配，能够用西红柿、甘蓝、胡萝卜做成蔬菜沙拉，颜色富厚、口胃特别、推进食欲，同时增补维生素、矿物质、炊事纤维和植物化学物质；

　　第三，保障天天吃生果。生果是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁和炊事纤维的首要来历。差其余生果养分含量差别，增补胡萝卜素，挑选芒果、柑橘、木瓜、山楂等红黄色彩的生果；枣、橙、柚子、猕猴桃等生果中维生素C含量较高；香蕉、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。

　　别的，生果中含有果酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能推进消化液排泄，增长食欲，有帮于消化。

　　第四，常吃鲜豆。暑季的鲜豆种类富厚，网罗豇豆、毛豆、四时豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆。

　　鲜豆类的养分周至，服法多样。毛豆、蚕豆能够直接煮着吃，豇豆焯后能够用芝麻酱等凉拌。

　　这半年多来，新冠病毒把全全国子民都折腾得不轻，正在公共都主动防御新冠病毒的同时，咱们还要幼心一个致命杀手李斯特菌。由于，跟着夏日伏天的到来，很多致病菌迎来了一年当中温湿度最适宜的时节，李斯特菌即是此中之一。

　　近年来，李斯特菌致病致命的音信也是屡见报端麻将胡了2，岁首美国更是暴发了大周围感导，很多幼伙伴看到音尘吓得速即扔掉了冰箱里的储蓄或手里的报纸。

　　老李不是搞音笑的吗，怎样干上黑道了？您是多知多懂，可是这个菌的定名并不是谁人音笑家李斯特，而是另一位很有影响的表科大夫，固然他们根基处于同偶尔代，然则好得跟俩人似的。好了，名字由来不是症结，下面咱们来先容一下这个恐怖的细菌。

　　李斯特菌，全称单核细胞增素性李斯特菌。正在食物靡烂微生物界（一听就不是什么正经界）能够说是赫赫有名，它能污染多种多样的食品，肉类饮食、蛋类、禽类、海产物、乳成品、蔬菜，都不挑；有非常刚毅人命力，面临卑劣境遇，诸如干燥、高盐、严寒，都有两把刷子；更厉害的是，它还能惹起人类比拟首要的疾病，脑膜炎、败血症、心内膜炎、再造儿感导等，免疫力低下的白叟、婴幼儿、妊妇越发容易被盯上真是重默无语两眼泪，耳边响起《幼白船》。

　　生的肉、蛋、海鲜、禽类等，绝顶容易带领致病菌，生熟混用的砧板刀具会把这些致病菌通报到即速就入口的熟食、瓜果上，进而导致人的感导。

　　乳成品是李斯特寄生的动听温床，无论任何时令，饮用牛奶或者食用其他乳成品都要提神必然要进程杀菌打点，得当储存。

　　冰箱冷藏区表面上是0℃至4℃，然则实践上，冰箱的温控局限较大，加上常常开闭门，并不行保证食品的最佳保鲜形态。不光云云，冰箱的低温境遇也只是按捺了通常嗜温菌的增殖，而像李斯特菌这种不怕冷的伤害分子，照旧依旧着增殖形态。

　　盘货出李斯特菌的萍踪，咱们就好下手整理了，连系全国卫生构造的《食物安闲五大重心》，以下是防备老李5句口诀。

　　自负疫情之下的公共早已养成了相差洗手的好习性，然则博姐姐照旧指点公共，打点食品之前要明净双手，保证厨房和打定食物的场合洁白，避免蚊虫、鼠类和其他动物进入厨房和亲昵食品。

　　冰箱确切利用幼贴士：一是生熟分盛开置。最好用密闭的容器或者保鲜膜将各种食品分裂，避免交叉污染。

　　同时，冷冻肉类即用即化，勤拿少取，好比大块的肉改成幼份再冷冻，避免二次解冻，也尽量不正在室温下解冻；二是切忌堆满冰箱。乱堆乱放满满当当的食品大大低落了冰箱内轮回空间，影响冷藏成绩；三是冰箱要按期明净。依旧内部干燥不积霜。

　　李斯特菌固然难搞饮食，也不是没有弱点，它怕热。因而，食品要熟透，室温下安放不要横跨两幼时；冷藏食物实时食用；剩菜剩饭只热一次，并且食用时该领先确保表观韵味无异再举行彻底加热，不给致病菌可乘之机。

　　挑选安闲来历的水和鲜嫩的食品，不喝生水和生奶，果蔬食用前要洗净，不吃来道不明的动物成品。

　　文/高洁 （河北农业大学食物学院副教化） 李希羽 （河北农业大学食物学院博士）

　　伏天来了，家家户户消暑解渴的必备生果之一西瓜就要上桌了。

　　那么题目来了，无论是正在家里，照样正在西瓜摊、生果店和超市里，都常有切开一半或四分之一的瓜，许多人吃不了一个，就会买切开的瓜。一个西瓜那么大，对生齿不多的家庭来说，切开之后一次哪能吃得完？放到下一顿，乃至放到第二天性吃，也是循规蹈矩的吧。

　　可是，云云的音信也层出不穷：“一块西瓜惹起肠坏死”“吃隔夜西瓜几乎丧命”。

　　去录电视节目时，一位大夫说，她接办的病人中，就有人由于贪吃冰西瓜，结果导致器官衰竭住进ICU。

　　比来多次被问到“冰箱里放的西瓜能不行隔夜吃”的题目。我说，没法一概而论。症结正在于切西瓜后是否实时冷藏，切的刀、盖的膜是否明净，冰箱里有没有交叉污染。

　　凡是来说，一个康健完好的西瓜，内部是根基上无菌的。然则，一朝切开，它就会接触表界的细菌，从而跟着时刻耽误，开端靡烂变质的经过。西瓜内部只须进了细菌，室温下放着，一两天就靡烂了。

　　症结题目正在于，要了然是什么光阴切开的。假设切开之后正在夏日的高温下放了两三个幼时乃至更久，细菌仍旧洪量增殖了，即使拿回家之后再放入冰箱冷藏，由于细菌“基数”太大，一夜之后很或许仍旧细菌首要超标了。因此我有几个提示给公共。

　　第一个提示：关于不了然什么光阴切开的瓜，就不要存到第二天再吃了。买回去之后，削掉隐语处的一层，然后实时吃掉为好。

　　比拟而言，学校食堂里的瓜还好点。食堂师傅都是正在开餐之前切的，当餐就卖完，正在室温下存放的时刻也就不横跨一个幼时，细菌来不足滋生太多，还正在安闲局限里。

　　当然，切得越幼，和细菌接触面就越大，被刀和案板污染的时机就越多。超市里那些切成丁、切成块的生果，就特别令人顾忌。

　　第二个提示：凡是来说，切幼块的生果假设不放正在冷柜里，最好不要买。即使放进冷柜，胃肠效力较弱的人也最好不要冒险。

　　假设亲眼看到超市或生果店的使命职员切了半个瓜，能够趁着鲜嫩买走，或请求切四分之一个瓜，己方买回去饮食。然后速即和家人一齐把它吃掉。

　　假设没有刚切的瓜，又很思买半个瓜，最好找个其他顾客，两人说好分一个瓜。当时切开，当时各自拿走，回家后，立地切开，立地把此中一半放冰箱。一半当时吃掉。云云第二天还能够吃冷藏的另一半。

　　第三个提示：切开一个西瓜之后，先把要即速吃的个别留出来，其余不吃的个别不要切幼块，而要立地盖上保鲜膜，放正在冰箱里。

　　放正在冰箱里的道理，是用低温延缓微生物的滋生速率，尽量缩短正在室温下细菌敏捷增殖的时刻。假设切开的西瓜正在家里室温下放了久远，细菌仍旧增殖首要，再放到冰箱里住宿，就很担心全了麻将胡了2。

　　至于公共都挂念的家里切的大蒜味、葱味、姜味的西瓜，则是由于父母、爷爷奶奶切了其他食品，没有把刀和菜板洗濯明净，就用来切西瓜了，乃至切肉的菜板也用来切西瓜这都是极端担心全的操作。

　　第四个提示：切西瓜的刀和板必需尽量依旧明净，绝对不行和切生肉的菜板菜刀混用！

　　切生蔬菜之后，也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜。最好直接用特意切生果的刀和板。

　　鉴于西瓜表皮也是被污染的，因此要先把西瓜全体洗明净，网罗皮的个别，再用明净的刀和菜板切开吃。

　　第五个提示：冰箱蕴藏必然要生熟分裂，切开的西瓜用保鲜膜掩盖，放正在上层，或专用来蕴藏生果的保鲜抽屉中。

　　冰箱不是保障箱。希罕是冰箱处理欠妥的光阴，交叉污染各样微生物的危急很大。决不行让西瓜直接和生蔬菜、生豆腐挤正在一齐，更不行让它接触到生肉、生鱼、生海鲜等。

　　盖上明净的保鲜膜，并不行预防病菌增殖，但也不会大幅度扩展微生物的滋生速率。它要紧的道理是，避免和冰箱里的其他食品产生交叉污染。

　　总之，西瓜自身是无罪的！吃剩西瓜之因此会让人生病，一律是由于切开之后污染了微生物。因此，要尽量省略污染的或许性。

　　结果交情指点一下，即使微生物没有超标，正在冰箱里冷透的西瓜，对肠胃也是有必然冷刺激的。不少人都笃爱把西瓜冰了吃，显得更清甜少少，然则果糖正在肠道中吸取速率比拟慢饮食，一朝数目较多，吸取可是来，就或许刺激肠道运动（所谓“通便”感化）。

　　因此，关于历来胃肠较弱麻将胡了2，容易腹泻的人，即使依据以上几条安闲操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。

　　隔夜的西瓜拿出来之后，先切掉轮廓一层，然后切成片，稍微正在室温下放一忽儿，等温度不再冰嘴再吃，慢点咽下去，并且一次别吃太多。不然万一产生胃痛腹泻，就不值得了。麻将胡了2“加长版”三伏天来了 教你几招“饮食攻略”安全过夏