12月14日，习正在访问多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时热情地对多人说，各族黎民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同筑一故乡。总共树立社会主义今世化国度，一个民族都不行少。盼望社区各族群浩瀚来往，多人互帮互帮，交知交伴侣，做融洽邻人，协同树立美满故乡。这殷殷嘱托，激发着寰宇各族黎民络续铸牢中华民族协同体认识，主动促进新时间搜罗民族饮食的高质地进展。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和进展，再讲讲民族饮食的传承和更始。

　　说来线多年前的先秦工夫，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史书演进中或熔解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有云云的叙述：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国国畿内真相有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次寰宇生齿普查时，汇总立案上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次寰宇生齿普查时，汇总立案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，寰宇人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从底子法的高度确立了我国各民族的宪法位置。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——本来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族饮食、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族饮食、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次寰宇生齿普查，经国务院容许认定55个少数民族，加上汉族，我国民族多人庭共有56个民族。1990年寰宇第四次生齿普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华黎民共和国创办后党和当局教导的一次大界限的、空前绝后的民族管事麻将胡了2。正在民族识别管事中，珍视方方面面的凭据：协同发言、协同区域、协同经济生涯、协同文明特性和共一心绪本质……

　　行为“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、民风学、养分学、医学等范畴的青睐。生涯正在中国大地上的56个民族，因为天然条目区别而造成的习尚称之为“风”，因为社会情况区别而造成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“习性”，即“民间习性”，简称“民风”。“民风”中的“食俗”，是各民族正在史书进展中逐步造成的，反响了各民族的出发作涯体例、史书文明守旧和心绪感情，拥有极强的区域性、社会性、民族性和传承性麻将胡了2。

　　各民族都有自身的韵味食物，有的民族另有自职位表的嗜好和禁忌。我国颁发很多完全的规则、公法，特意睡觉少数民族生涯分表商品的出产和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食民风予以分表光顾和实在确保。

　　各民族食俗区别，但相互之间也互相影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物造造要领，同时也把自身的饮食文明带给了兄弟民族。比方，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这便是民族之间互相影响的结果。

　　（作家系中国药膳查究会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）麻将胡了2民族饮食的从古到今