这些幼K正在学生期间，每次游街游累了，都要坐下来尝上一个的港式糖水，而今终归可能一语气吃到爽了。

　　然而，再次走进店里，当熟习的滋味又一次正在口中绽放，幼K的第一响应却不是“系念与芳华”，而是“这含糖量，也有点太高了吧”。

　　不得不说，满记的甜品自帮，确实让这家创设快要30年的香港糖水店，正在迩来又火了一回。

　　自帮一出，很多满记的店面都崭露了排大队的景况，你9点到地方，11点材干造作吃上。

　　然而，好禁止易落座，看着眼前这一碗碗由鲜果、甜奶和碳水所组合而成的高糖景观，很多门客的内内心却萌生出了热烈的罪戾感：

　　到底，眼前甜味饮食的王道版本是“控糖0卡”，而满记那量大管饱的“糖分满汉全席”，不免会让正在乎肉体的人们望而却步。

　　可是说起来，正在多年以前，当时处正在全盛期间的满记，给门客味蕾所留下的印象，反而是“这家香港甜点不太甜”。

　　正在授与媒体采访时，满记的缔造者方张雪芳，将自家的甜度界说为“刚正好”，并傲慢地显示，为了维持甜品的甜度划一，她们家的糖用的全是韩国进口糖，找寻的即是一个精良与高品格。

　　而且不止是糖，正在很长一段时辰里，满记都是不少人心中“高端甜品”的范例代表。

　　2005年，从香港北上的满记甜品，正在上海开设了内地的第一家店，接续数月火爆格表。

　　据当时的伙计讲，曾见过有门客一语气买了80个芒果班戟，即是为了能坐火车加急带到北京，让其好友们都试试什么叫香港滋味。

　　而下手正在内地扩张后，满记的实体店，则大家开正在市集的B1层或B2层。对准的消费者，即是那些正在市集挑衣服挑久了，试鞋子试累了的女孩们。

　　试思正在当年，当你游街游乏了，刚巧挖掘了一家适合歇脚的甜品店，而且餐品看着都相称诱人，那你尚有什么来由不去光临？

　　“根本上通盘年青女孩，走到店门口城市驻足看上几秒，个中或许有一半最终会进店。”

　　换言之，当时满记所卖的不止有一碗碗糖水，尚有一种从特区所舶来的糊口节拍，一种让普罗大家也能“幼资一下”的港式风情。

　　看待很多正在北方幼城长大的80、90后而言，满记以至可能说是他们的某种味蕾启发。

　　吃过一碗鲜芒果配黑糯米，他们才认识到，历来甜品不单唯有节约的奶油蛋糕和色素兑出来的冰花露，甜品也可能让他们可能以下昼茶之名，仿照TVB的潮男靓女，对好友来上一句：“请你喝糖水要不要？”

　　满记的大火，也引颈了一股盗窟之风，正在它之后，什么“菲记”、“淘记”、“九记”如雨后春笋般轮替登场，真真假假都把“港式甜品”印正在我方的招牌后面，蹭的即是一个香江风情。

　　正在2024年的本日，满记已经引认为傲的“糖分”，如今却成了它最难以挣脱的“原罪”。

　　现实上，这家甜品店已经所对准的15~35岁的女孩们，也早已找到了更适合她们体质的游街同伴，其名为：

　　险些满记甜品所应用的统统食材，都可能被封入一个塑料杯中，插上吸管，贴上“低糖无糖”标签，酿成一种可能边走边喝的、相对加倍“矫健”的新风气。

　　不止这样，这个名为“新茶饮”的品类，其自己还正正在以激烈内卷的式样，嚣张地进化着。

　　譬喻说，05年刚来到内地时，满记曾以所应用的崭新生果为基底，绘造了一整套幼怪物现象，印正在自家的餐具上。

　　可正在本日，根本上每周，你都能听到某家的茶饮又出新品了，某个大IP又和奶茶联名了，一个接一个令人目炫散乱。

　　而面临这些整日整活儿的下昼茶子弟们，仍旧“店到中年”的满记跟刮风来确实略显费力。

　　正在进入内地的幼20年来，你确定不止一次正在与食物安定相闭的音讯里，看到满记甜品的名字。

　　或者是甜品布丁细菌超标，或者是后厨房处境种种脏乱差，以至有记者去暗访，还挖掘了一个店里的员工全体偷吃的“盛况”。

　　截止到本年3月，满记的现有门店数，仍旧从巅峰期的500多家，低重到了现在的207家。

　　可是，看待坊间所传的这轮“闭店潮”，满记的官方将其评释为“平常的战术安排”。

　　而且即使你眼看着这家店正正在一点点老去，但就正在前几天，满记刚才告竣了一轮万万元级此表战术融资。

　　可能说，面临这些名叫新茶饮的“幼年青”的盛气凌人，中年选手满记明显还不妄想就此离场。

　　当岭南国民看待糖水的遍及性热爱，碰上了英国老铁看待下昼茶的情有独钟，便催生出了一系列带有港式前缀的甜味美食。

　　也所以，咱们消费的不单仅是那一块芒果班戟、一碗杨枝甘露，咱们还消费了其背后一整套的港式文明糊口。

　　就譬喻说满记甜品已经的老对头——巅峰期间能正在环球开出300多家连锁店的许留山。

　　正在本日，这位港式甜品界已经的老迈哥，已然被扫进了期间的角落——表传这个品牌现正在还正在平常谋划的市肆，连10家都不到了。

　　可正在当年，许留山不单曾崭露正在“香港美食必吃榜”里，崭露正在“内地开店火爆到排大队”的音讯报道里，

　　它也崭露正在郭富城和陈慧琳共演的《幼亲亲》里， 崭露正在TWINS的歌曲里：

　　因而，“放正在口中是甜味，吃下肚里是港味”，这句话即是满记许留山正在大陆爆红来源的归纳，也是它们本日光线不再的本原。

　　说结果，正在2024年的本日，这一股已经可能被冠以前沿之名的“港风”，正在本日的内地早就不再崭新了。

　　因而不止是港式甜品，“北上内地，先是大火，但最终因缺乏逐鹿力而折戟”，险些仍旧成了这几年很多香港品牌合伙的期间叙事：

　　翠华的港式茶餐厅饮食，刚开到内地时能靠着菠萝包和干炒牛河，激发一个都邑的大堵车，而今却由于菜品简单又价值偏高，被其他的菜系轮替凌驾。

　　升平洋咖啡蓝本思靠着我方的那套港式商务精英风，正在内地跟星巴克和Costa掰掰手腕饮食，却没思到它真正的敌手，是那一帮以瑞幸为代表，主打九块九一杯的新式奶咖。

　　屈臣氏总感触我方这几年不顺，是由于自家的柜姐贴顾客贴得太紧，结果去掉了导购，却挖掘真正影响自家销量的，历来是内地的电商和主播带货

　　当香港的Lifestyle正在岁月中告竣了祛魅，当本土的消费糊口正在内卷中告竣塑形饮食，“港式”这两个字的贸易附加价格，也就没剩下多少了。

　　而今，借使说尚有什么能无间北上掀开途径的港式餐饮品牌，那太兴集团的敏华冰厅应当算上一个。

　　值得一提的是，正在内地的各大市集里，每一家敏华都被特地装修成香港70年代的气派。

　　到底，那不过港岛最黄金的期间之一，同时或者也是阿谁地方饮食，正在本日所结果剩下的一点儿期间盈利。

　　而其他的品牌，则大家似乎都被困正在了时辰的静滞机闭里——十几年过去了，没有一点要寻求革新的兴趣。

　　因而与之相对的，看一看本日香港的潮水饮食，你会挖掘铜锣湾Prada的店面被换成了和府捞面，旺角新开的蜜雪冰城店门前排起了行列长龙，杨国福麻辣烫成为了中环最新进驻的网红打卡餐厅。

　　每到周末假期，多数港人就过闭北上，跑到深圳买他们心心念念的中式甜品鲍师傅，飞到长沙去排一次他们早就垂涎已久的费大厨......

　　正在如许的大后台下，再去看满记甜品从光线走向普通，从风潮走向随从的全盘进程，你就会认识到：中产“餐饮慰劳剂”跌落神坛饮食