谁都分明，精白大米煮出来的米饭是一种高血糖指数的食品，须要控血糖的人不行多吃。

　　不过，白米饭幽香微甜的甘旨，黏糯弹牙的口感，令良多人无法简单舍弃。即使煮杂粮饭，也须要有些大米相配，口感才会更容易接纳。

　　所以，确定有良多人琢磨一件事：要是白米饭配着什么东西吃能消重餐后血糖反映，那不就能让人们鱼与熊掌兼得，既吃到甘旨米饭，又不至于餐后血糖爆棚么？

　　探索者发觉，米饭配某些食品一道，依然有良多合联的人体实践，个中征求富含卵白质的食品（如肉蛋奶等）、富含脂肪的食品（如油脂食品、坚果、油籽等）、豆类和豆成品、蔬菜类食品等，另有多种食品搀杂的成效探索。这里帮大师梳理一下合联的探索结果：

　　表洋探索发觉，黑芸豆、鹰嘴豆、幼扁豆等和米饭同煮或配米饭吃均有管造餐后血糖的成效。国内探索发觉，红幼豆、绿豆、芸豆等也有很好的成效。

　　这个一点都不奇异，由于豆子自己是超低血糖反映食品，富含植酸、单宁等抗养分物质，能延缓消化酶的影响，并且卵白质含量大大高于米饭。迩来标致的所谓白芸豆提取物，大致即是如此的意思。

　　要是用富含淀粉的豆子取代一个人米饭的话，餐后血糖反映确定是会低重的。详细的淀粉豆种类就能够按喜爱了，煮白芸豆能够，煮红芸豆也能够，价廉物美。

　　有些探索者先浸泡豆子然后用电饭锅煮，有些则用压力锅烹饪。另有的探索者直接用罐头产物的豆子，微波炉热一下就能够配米饭吃了。

　　表洋探索发觉，配米饭吃时能消重血糖反映的食品有鸡肉、海鲈鱼、整煮鸡蛋、豆腐、牛肉丸等。总之，只须是高卵白食品，险些都能起到这种成效。这是由于高卵白质食品会增多饱腹感，鞭策胰岛素的影响，从而消重血糖反映。

　　同时，高卵白质食品还能延缓胃排空速率，延缓消化历程，从而削减单元时光内消化发作的葡萄糖。

　　实在我国探索早就表明，无论是鸡蛋、肉类照旧鱼类，只须是富含卵白质的食品，配合米饭食用的时间城市消重血糖反映。好比说，白米饭自己的血糖指数是83，而米饭+鱼、米饭+猪肉、米饭+芹菜+猪肉、米饭+蒜苗+鸡蛋，血糖指数差别是37、73、57和68。

　　表洋探索发觉，印度酥油、黄油、大豆油和食品同吃都有消重血糖指数的成效。坚果油籽类如巴旦木、核桃等也有同样成效。

　　黄油、酥油等富含饱和脂肪酸的油脂，成效宛若优于植物油。这恐怕是由于饱和脂肪酸也许更好地与直链淀粉影响，抑遏淀粉的糊化影响。

　　另有探索者商酌了烹饪中增添油脂的机会，显示正在烧饭之前插足酥油，延缓消化速率的成效要优于烧饭后增添时。这恐怕是因为烧饭前增添，正在加热历程中能够更好地酿成淀粉-脂肪复合物。而煮好饭之后，淀粉依然充盈糊化，再增添脂肪的成效就会打扣头了。

　　综述中提到，有多项探索测试了番茄泥、茄子、菜心、菜花、西蓝花、搀杂咖喱蔬菜等配合米饭的成效，都起到了消重餐后血糖反映的影响。

　　近期另有探索者商酌了配合生果干的成效，米饭配合苹果干和醋泡苹果干，也能起到消重餐后血糖反映的影响。要是同时配合生果干和坚果，则成效更佳。

　　别的，另有良多探索者商酌了良多食品配合白面包或白馒头之后管造血糖反映的成效。好比说，我国食品因素表中记载，白馒头的血糖指数是88，但馒头+酱牛肉、馒头+芹菜炒鸡蛋、馒头+黄油的血糖指数差别是49、48和68。又好比说，我国有探索发觉，白面包的血糖指数是77，但配牛奶、黄大豆豆乳、大豆黑芝麻浆和大豆亚麻籽浆的血糖指数差别消重到63、63、67和57。

　　以是，控血糖人士的平素炊事肯定要厚实多样，不但要增多全谷物的比例，还能够把米饭和杂豆、卵白质、蔬菜合理搭配起来，正在养分平均刷新的同时，也能晋升管造血糖的本领。

　　还要谨慎一件事：能帮帮消重血糖反映的食品，不愿定即是有利于糖尿病患者的食品！还要研究热量坎坷，研究是否会升高血脂，是否饱和脂肪过多。

　　由于吃脂肪有利于消重一餐后的血糖反映，就摊开吃煎炸食物，烹饪油过多，拿猪油黄油拌饭，那绝对是倒霉于永久血糖管造，倒霉于防范各样血汗管并发症，倒霉于整个强健的。米饭搭配这些食品吃 能控餐后血糖？