麻将胡了2指日，广州市计议和天然资源局颁布的一则批前布告激发体贴：拟对银河区银河东途75号的24幼时行人过街天桥、都邑群多通廊及表立面举行改造工程。个中提到的筑设场所，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的成绩图中，却没有了文和友的标识，是以激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　对付汇坊改造景况，广州太古汇呈现：“跟着墟市处境的持续转移，咱们也正在继续审视和磋议汇坊来日的起色对象。目前，咱们正正在准备升级汇坊的贸易形式，希冀正在不久的他日，它能以更具生机的形状闪现正在墟市上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　虽然7月10日文和友官博颁布音讯称广州文和友“没相闭店准备”，但这一当年风头无两的“人气王”现在光泽不再、门庭岑寂，确是不争的原形。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转移，网红餐饮品牌如雨后春笋般表现。不少餐饮品牌正在当地墟市声名大噪后采用跨区域扩张，却往往面对诸多挑拨，有些以至铩羽而归。若何冲破网红餐饮IP异地起色难以“长红”的魔咒，成为一道值得推敲的命题。

　　7月12日，记者走访察觉饮食，位于广州汇坊的文和友仍旧买卖中。只是比拟于刚开业时的车水马龙，现在广州文和友已是“另一番现象”。

　　文和友开端于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都邑文明深度调解，继而起色为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向世界的第一站。自星城入羊城，文和友不光正在装修气概上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了繁多广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋侪声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量阵容，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创建了开业最高峰时代等位排号数万人的盛况。

　　紧张之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调治，至今尚正在买卖的商号所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使新瓶旧酒后返来，也难再现当年盛况，以至多次传出“撤店”据说。

　　指日，广州市计议和天然资源局颁布的批前布告，将公家眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方微博颁布音讯称：“咱们没相闭店准备。广州文和友平昔正在有劲买卖呀！”

　　现实上，网红餐饮要达成跨区域起色并阻挠易，有人折戟饮食，也有人告捷。如，创始于四川、最初发力于北方都邑的海底捞饮食，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁暮，海底捞大中华区共规划1374家门店。以任事立IP，现在的海底捞更勉力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店饮食。本年又放出音讯，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从人人点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，银河城店列队105桌。

　　“网红或者是边区餐饮正在本土火起来又活下去的环节，当年大多会以为是供应链，现正在供应链题目基础治理了，要紧是其它几个题目。一是文明认同，既条件品牌能正宗地转达起源地的文明和口胃，又必要对进入地的文明或爱好有所调解或调治；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个告捷案例。”世国魏理仕中国区战术咨询人部贸易磋议掌握人钟廉军向记者呈现。

　　一面网红品牌摆脱滋补它的土地后会“不服水土”，也曾粤菜由于对食材稀罕度条件高也难以走向世界。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军了解称，一是粤菜的口胃好饮食、一般承受度高饮食，而且可发现单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都较量高、较量高雅，加倍正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”甚至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如此的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，动作广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全力以赴地走出广东、拓展世界墟市。2022年，广州酒家设立了上海餐饮约束公司，大举饱动上海门店的造造任务。广州酒家2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，赢余8家差别位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域规划，若何达滋很久起色？广东省餐饮任事行业协会秘书长程钢承受羊城晚报记者采访时呈现，现在，餐饮品牌要达成跨区域起色，肯定要练好内功，不光要做好运营约束和供应链约束，更要做好任事，让消费者有更好的体验。

　　程钢呈现，餐饮跨区域起色必要踏实的运营约束编造和供应链约束才力。运营约束编造是品牌告捷的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之是以可能正在环球畛域内获得告捷饮食，恰是由于他们具有踏实的运营约束编造。这些品牌不光正在流程约束上做到准则化，还正在员工培训、任事质料等方面下足了工夫。供应链约束同样至闭紧张。餐饮行业的供应链约束不光涉及食材的采购和配送，还蕴涵食物安闲和质料担任。以海底捞为例，其正在国表里墟市的告捷很大水平上得益于强健的供应链约束才力，通过设立完满的供应链编造，确保每一家门店的食材质料和口胃相似。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决断品牌成败的环节要素之一。很多网红餐饮品牌正在当地墟市告捷，往往是由于他们可能供给奇特的消费体验。程钢呈现，品牌必要真正体贴消费者的需求，而不光仅是将消费者视为流量和数字。海底捞一直就认为消费者供给天性化的任事体验著称。同时，品牌必要正在异地墟市中依旧其奇特的文明和气概。

　　程钢讲到，网红餐饮品牌跨区域规划，还需直面表地激烈的墟市竞赛，推出吻合墟市需求的新产物和新任事。如，西贝正在出品上持续改进，同时体贴儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和任事，从而告捷达成了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域规划，特殊要器重增强与表地当局疏导，并与餐饮企业互帮，充塞运用表地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，下降品牌正在异地墟市的运营本钱，持续巩固其正在表地墟市的顺应性。

　　老广以“会吃”出名远近。广东餐饮营收陆续多年位于世界首位，无论是餐饮墟市的范畴如故消费才力，平昔处于国内当先名望。

　　程钢呈现，广东餐饮生态富厚，是有温度、有文明内幕的。“广东消费者有才力将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，是以，餐饮企业只要练好内功，持续擢升，才华正在激烈的墟市竞赛中脱颖而出，达滋深远的起色。饮食广州文和友光景不再网红餐饮跨地区开展怎样“长红”？