即日，广州市策划和天然资源局宣布的一则批前通告激励眷注：拟对河汉区河汉东途75号的24幼时行人过街天桥、都市民多通廊及表立面举办改造工程饮食。此中提到的修造地点，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊饮食，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的恶果图中，却没有了文和友的标识，所以激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　对付汇坊改造景况，广州太古汇显示：“跟着市集情况的一向蜕化，咱们也正在接连审视和商量汇坊将来的起色目标饮食。目前，咱们正正在策画升级汇坊的贸易形式，盼望正在不久的另日，它能以更具生机的模样浮现正在市集上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　只管7月10日文和友官博宣布讯息称广州文和友“没相合店策画”，但这一向日风头无两的“人气王”方今光泽不再、门庭萧条，确是不争的底细。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的蜕化，网红餐饮品牌如雨后春笋般浮现。不少餐饮品牌正在当地市集声名大噪后采选跨区域扩张，却往往面对诸多挑拨，有些乃至铩羽而归。怎么打垮网红餐饮IP异地起色难以“长红”的魔咒，成为一道值得考虑的命题。

　　7月12日，记者走访涌现，位于广州汇坊的文和友仍然开业中。只是比拟于刚开业时的户限为穿，方今广州文和友已是“另一番景致”。

　　文和友泉源于长沙，通过多年的品牌生态运营饮食，与长沙的都市文明深度调和，继而起色为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向世界的第一站。自星城入羊城，文和友不只正在装修格调上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了稠密广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和同伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量声威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入此中，创建了开业最极峰期间等位排号数万人的盛况。

　　垂危之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调剂，至今尚正在开业的商店所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使洗心革面后返来，也难再现向日盛况，乃至多次传出“撤店”听说。

　　即日，广州市策划和天然资源局宣布的批前通告，将民多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方宣布讯息称：“咱们没相合店策画。广州文和友不断正在严谨开业呀！”

　　本质上，网红餐饮要杀青跨区域起色并谢绝易，有人折戟，也有人得胜。如，创始于四川、最初发力于北方都市的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁尾，大中华区共筹划1374家门店。以效劳立IP，方今的更致力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出讯息，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从民多点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，河汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边区餐饮正在本土火起来又活下去的枢纽，从前民多会以为是供应链，现正在供应链题目根本管理了，要紧是其它几个题目。一是文明认同，既条件品牌能正宗地转达由来地的文明和口胃，又需求对进入地的文明或爱好有所调和或调剂；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个得胜案例。”世国魏理仕中国区计谋照应部贸易讨论控造人钟廉军向记者显示。

　　一面网红品牌分开滋补它的土地后会“不服水土”，已经粤菜由于对食材崭新度条件高也难以走向世界。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军解析称，一是粤菜的口胃好、集体领受度高，而且可发现单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都斗劲高、斗劲精良，加倍正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”甚至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行为广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全心全意地走出广东、拓展世界市集。2022年，造造了上海餐饮约束公司，大肆促进上海门店的征战作事。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家饮食、深圳2家，残余8家分袂位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹划，怎么杀青长久起色？广东省餐饮效劳行业协会秘书长程钢领受羊城晚报记者采访时显示，方今，餐饮品牌要杀青跨区域起色，肯定要练好内功，不只要做好运营约束和供应链约束，更要做好效劳，让消费者有更好的体验。

　　程钢显示，餐饮跨区域起色需求坚固的运营约束体例和供应链约束才气。运营约束系统是品牌得胜的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之因此不妨正在环球限造内得到得胜，恰是由于他们具有坚固的运营约束系统。这些品牌不只正在流程约束上做到尺度化，还正在员工培训、效劳质地等方面下足了光阴。供应链约束同样至合苛重。餐饮行业的供应链约束不只涉及食材的采购和配送饮食，还征求食物安定和质地限度。以海底捞为例，其正在国表里市集的得胜很大水平上得益于强壮的供应链约束才气，通过创设完满的供应链系统，确保每一家门店的食材质地和口胃相仿。

　　正在餐饮行业，消费者体验是断定品牌成败的枢纽成分之一。很多网红餐饮品牌正在当地市集得胜，往往是由于他们不妨供给奇特的消费体验。程钢显示饮食饮食，品牌需求真正眷注消费者的需求，而不只仅是将消费者视为流量和数字。平素就认为消费者供给脾气化的效劳体验著称。同时，品牌需求正在异地市凑集依旧其奇特的文明和格调。

　　程钢道到，网红餐饮品牌跨区域筹划，还需直面表地激烈的市集比赛，推出相符市集需求的新产物和新效劳。如，西贝正在出品上一向改进，同时眷注儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和效劳，从而得胜杀青了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹划，稀奇要重视增强与表地当局疏导，并与餐饮企业合营，敷裕行使表地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，低落品牌正在异地市集的运营本钱，一向巩固其正在表地市集的合适性。

　　老广以“会吃”驰名远近。广东餐饮营收一连多年位于世界首位，无论是餐饮市集的范围依然消费才气，不断处于国内当先位子。

　　程钢显示，广东餐饮生态富厚，是有温度、有文明内情的。“广东消费者有才气将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，所以，餐饮企业唯有练好内功，一向提拔，能力正在激烈的市集比赛中脱颖而出，杀青永恒的起色。广州文和友“没相合店宗旨” 但风景饮食不再是实沉回顶峰不易 网红餐饮跨区域进展怎样“长红”？